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引出阿胶背后的故事

为什么叫阿胶?

阿胶一名最早见于《神农本草经》,梁陶弘景《名医别录》记载:“出东阿,故曰阿胶。”阿胶之名因源于山东东阿县,故名“阿胶”。

阿胶一直被公认为治病圣药,滋补佳品,在晚清就帮了娘胎里的同治皇帝一个大忙。当时的慈禧太后,小名叫小兰儿,地位虽然不算高,架不住运气好,咸丰皇帝偶然“临幸”了她一回,小兰儿竟然给皇帝怀上了龙子!可还没顾上怎么高兴,就出现胎漏出血,随时都有流产的可能。在皇帝与名医们全都束手无策之际,东阿人陈宗妫逆转乾坤,上书建议小兰儿服用阿胶。小兰儿服用后,竟药到病除,血止痊愈,后来产下龙种同治皇帝,从此地位一路飙升,母以子贵,直到成为晚清真正意义上的最高统治者。

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为什么山东阿胶顶呱呱?

传说李世民起事后,在山东境内遭到强人王世充挥军抗拒,人困马乏,引军进入东阿县休整。东阿人以阿胶熬汤来拥军,原本疲惫不堪的李氏大军第二天顿感精神焕发,一鼓作气打败了王世充。唐代《元和郡县治》载,朝廷派遣大将尉迟恭来到东阿县,封存了阿井,只有官家才可以“启封而取水”,“熬胶进贡”。这位尉迟恭大将军就是跟秦叔宝一起被当作镇妖祛邪保全平安的“门神”,到现在已为人民服务,一千多年。

自古阿胶出山东。山东阿胶制作工艺是国家级非物质文化遗产。全国九成以上的阿胶产自山东,2015年山东口岸共进口驴皮2519吨,货值3784万美元,居全国第一。

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为什么驴皮阿胶才正宗?

最早的阿胶原是从“牛皮哄哄”的那个牛皮里熬制出来。到了汉唐,牛皮被官家垄断制作兵革器械人们尝试用驴皮替代,不料误打正着,驴皮阿胶竟然更胜一筹。发展到后来,牛皮阿胶干脆被彻底赶下神坛,驴皮阿胶一举跃升到无可与之争锋的“正宗地道”位置。难道阿井水与驴皮是天造地设的一对神仙伴侣?清代名医陈修园很学术也很古典八卦地写道:“所以妙者,驴属马类,属火而动风,肝为风脏而藏血,取水火相济之意也。”如此制作出来的阿胶,才可以“借驴皮动风之药,引入肝经;又取阿水沉静之性,静以制动,风火熄而阴血生。”

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辨别阿胶真伪“三字诀”

一“看”:外观呈棕褐色至黑色,平整光亮,无气孔,断面对光照呈半透明状。假阿胶色泽乌黑或发黄,无光泽。

二“闻”:对着阿胶哈一口热气,有股淡淡的清香味。假阿胶有腥臭味或异臭味。

三“敲”:质硬而脆,断面光滑平整有光泽。假阿胶质硬而不脆,易弯曲、敲打不易碎,断面灰黑色,不光亮。

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作者: 匿名

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