阿胶网 阿胶问答 阿胶块越透越好吗?

阿胶块越透越好吗?

黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状。气微,味微甘。 由此可见:

阿胶问答-阿胶块越透越好吗?picture Sheet-1

一、  阿胶并不是没有任何气味的,炮制 驴皮 虽能去其腥臭之气,但是任何炮制都不能绝对的去掉某种药品的味道,最多只能改变之。驴皮经过炮制,只要不加矫味剂,腥臭气虽去,但气味微存。这个味道不是臭味, 中医上称“气微”。也可以说是 阿胶的本性气味。此类不含矫味剂的阿胶,置釜中煮,愈煮愈香。另有一类阿胶 ,嗅之无味,但熬膏却越熬越臭,此类阿胶其中必是添加矫味剂,以求嗅之无味。 殊不知 ,气微乃是阿胶本性。 

阿胶问答-阿胶块越透越好吗?picture Sheet-2

二、 阿胶黑褐色,有光泽。碎片对光照视呈棕色半透明状。黑褐色色值有别与黑色。黑褐不为纯黑,其色渐进黑色,挂棕色色调。曾经有人说阿胶越黑越好。也不尽然,影响阿胶色泽因素众多:水解时间、原料使用等。但用最先进的质量控制技术,杜绝一切不利因素,由制作经验丰富的老胶工亲自操作,所制阿胶亦非纯黑。

 阿胶愈黑其因有二:一者,水解时间过长。二者,添加黑色素。此两者均为不可取。否则阿质量必降。

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作者: 匿名

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