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自己如何制作阿胶糕?

工具/原料阿胶 (250g) 核桃 (250g) 红枣 (200g) 芝麻 (180g)枸杞 (50g) 黄酒 (250g) 冰糖 (50g)高压锅、不粘锅  方法/步骤 备好原材料:1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大枣需要用剪刀剪成几半,否则太大3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干(不需要太干,焙干是为了提香) 将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中,倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀,泡制24小时。(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来,很多不良商家是直接熬制的,其实那样大大降低了阿胶的功效。) 泡制24小时后,将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中,搅拌均匀。 阿胶膏的做法 自己如何制作阿胶糕? 大火熬至开锅,转小火。(注意:在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅) 小火一直熬制至挂旗,这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。 将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难) 好了,现在就可以放事前称量好的黑芝麻了,不过也要注意,黑芝麻比较多,分成两次放入减少搅拌难度。 充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了(方盘上面铺上准备好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油,方便晾干后取下阿胶糕) 将阿胶糕趁热压平(无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水,否则阿胶糕会粘在工具上不走啦),然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生,就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~(一般为三天三夜) 还可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圆等,需要助眠的话放酸枣仁;需要清火的话黄酒换成料酒,添加莲芯贡菊…… 注意: 孕妇要吃无酒配方的。 糖尿病人不能放红枣和冰糖。 6岁以下的孩子不能食用阿胶。 脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶。

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作者: 匿名

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