阿胶网 阿胶常识 扒一扒阿胶的前世今生

扒一扒阿胶的前世今生

想必大家对于红极一时的阿胶糕,一系列阿胶产品,印象深刻,对于商家所宣传的效果也耳晕目染。但是效果事实就真的那么好吗。

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我们不妨先来了解一下什么是阿胶。

沈括《梦溪笔谈》有云:

阿井水,性趋下,清且重。取井水煮胶,谓之阿胶。

1935 年前世界书局编印的《中国药学大辞典》如此记载:

每年春季,择纯黑无病健驴,饲以狮耳山之草,饮以狼溪河之水,至冬宰杀取皮,浸狼溪河内四五日,刮毛涤垢,浸漂数日,取阿井水,用桑柴火熬三昼夜,去滓滤清,再用银锅金铲,加参芪归芎橘桂甘草等药汁,熬至成胶。

简单来说阿胶就是水煮驴皮。

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驴皮的主要成分是胶原蛋白,水煮驴皮后变成了部分水解和纯化的胶原蛋白。遗憾的是,水煮猪皮、羊皮或牛皮,都可以得到类似的胶原蛋白。这种蛋白质含有大量非必需氨基酸,并缺乏人体必需的色氨酸。 

从营养学上说,它无法满足人体对氨基酸的需求,并非良好的蛋白质来源,是一种劣质蛋白,在大多数国家的食品工业里仅作为添加剂使用。 

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说到这里,就可能有人提问了,那可能是在驴的饲养条件下产生了某种新的物质,从而影响到最终的功效呢?

虽说现代科学无法否定这种说法,但是就在简单的加热条件下,食物成分只能发生交联或水解这样的反应。凭什么就能合成新的物质呢?又不是太上老君亲自熬制。

讲个笑话“驴皮阿胶才是最正宗的阿胶”

但事实上,根本不存在驴皮正宗这回事。因为根据历史记载,最早的阿胶都是马胶、牛胶,甚至是鼠胶,就是没有驴胶。因为在秦朝的时候,中原还没有驴这种动物。直到宋朝,驴胶才成了主导,但这也跟它的疗效好坏没有关系。驴胶之所以能取代其他胶,是因为那个时候战事频繁,牛皮又是重要的战略资源,制造军队的盔甲、弓弩什么的,都得用牛皮,所以官府的管制很严。之后到了和平的农耕社会,牛、马又是重要的生产工具,根本杀不得。牛皮、马皮不易得,驴适应性好,就自然而然地成了生产阿胶的主力。

那为什么似乎从未听人说起服用后阿胶无用的言论呢?反倒生活中、电视上反倒时不时地冒出七大爷八大婶现身说法阿胶的功效

这种现象的一种解释是安慰剂效应。简单说来就是:你信,它就灵。 

举几个例子:冬虫夏草,玛卡,脑白金。

其次有些复方制品里面是添加了药材的,比如当归、益母草等等,甚至有些还直接非法添加雌性激素。这样当然是有效果的,但是并不尽安全。

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作者: 匿名

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