阿胶网 阿胶常识 如何鉴别阿胶的真伪?什么样的阿胶是好的?

如何鉴别阿胶的真伪?什么样的阿胶是好的?

如何鉴别阿胶的真伪?什么样的阿胶是好的?专家建议断面光滑如玻璃是最好的阿胶,阿胶宜放三年以上再吃。

阿胶之所以容易出现‘赝品’,主要与其价格昂贵、市场需求量大有关。阿胶又称“驴皮胶”,“傅致胶”, 是名贵中药,为马科动物驴的皮,经漂泡去毛后熬制成的固体胶。产于山东东阿县为地道,以阿井水煮制而成者质优,一般以秋冬季的驴皮质量好,出胶率高,能保证质量。

阿胶的形状一般是长方形或方形的块状,黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光视呈棕色半透明。气微,味微甘。那么如何鉴别阿胶的真伪呢?真品阿胶质硬而脆,稍加拍打即断裂破碎,且断面光滑似玻璃,半透明,无异物。正宗的阿胶呈扁平的长块状,表面平整光滑,夏天温度较高的时候质地稍软,但不应软至变形。如在30摄氏度的室温下就出现发软发黏的,说明没有干透。

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除此以外,还有专家提醒,挑选阿胶要做到“两看一闻”:

看颜色:质量好的阿胶应该是棕黑色,半透明,色泽均匀的块状。

看质地:取两块阿胶相碰,声音清脆而且易碎的说明已经干透,质量较好。

闻味道:正宗的阿胶一般有腥味,但不是异常的臭味,味道异常的阿胶最好不买。

收藏:新鲜阿胶宜放三年再吃

“有人抱怨,在服用阿胶后会‘上火’,鼻腔、口唇等部位出现许多热疮,或眼睛干涩、发红眼眵(chī)增多,这很可能是因为他们服用了新鲜的阿胶。”专家说,阿胶和很多保健品不同,不是越新鲜越好。俗话说:“人参要新,阿胶要陈”,这是由于现存制作工艺的局限性,新制成的阿胶总带有一些火毒,所以进服新鲜阿胶易使人产生火气亢盛的现象。中医理论认为,刚制成的阿胶不宜服用,必须将其置于阴凉干处放置3年以上,直至火毒自行消尽后,方可服用。

而由于阿胶价格比较昂贵,长久风吹会干燥碎裂,日晒过度容易发软受潮,环境潮湿会发生霉变,所以在保存也是很有讲究的。

专家建议,家庭贮藏阿胶可以用大口玻璃瓶,底部铺上石灰干燥剂(也可以使用硅胶干燥剂),用厚纸隔开,上面放用纸包好的阿胶,盖紧瓶盖,放于阴凉干燥处贮存。保存之前要仔细检查阿胶有无霉点、虫蛀、是否足够干燥。如果是发潮发软并有霉点的阿胶,可以用干净的去脂纱布蘸少许酒精擦去霉点,晾干或者放入加有石灰干燥剂的容器中去潮。严重霉变并带有异常的臭味或者焦臭味,发软黏连甚至融化的必须丢弃。

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作者: 匿名

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