阿胶网 阿胶常识 如何辨别阿胶块的真假?

如何辨别阿胶块的真假?

阿胶块市场上很多药店都有,但有的商家常以假乱真,价格还出奇的高,他们都是用旧杂皮,烂皮,甚至连皮都不含的明胶,这种伪劣品粘性比较强,味臭难闻,没有光泽,吃了之后根本一点作用都没有。下面我整理了辨别阿胶块的几点,希望对你们有所帮助!
阿胶常识-如何辨别阿胶块的真假?picture Sheet-1
1,看外形,真正的阿胶块是长方形,外观成棕褐色和黑色,平滑又有光泽,质地硬脆,没有油孔和气孔及明显刀纹,侧面无泡沫状胶花,辅助材料都是精心挑选的,熬制的时候要一直守着锅搅拌一两个小时,每一锅都是精心熬制!

2,闻气味,真正的阿胶有轻微的豆油香味,味道清香微甜,夏天不会湿软。

3.透光度,用手电光照阿胶块,看阿胶块的通透性,因为阿胶的主要成分是胶原蛋白,无臭味,透光性好就说明阿胶中小分子胶原蛋白含量高,杂质少,胶质纯正,假的阿胶则透光弱或者不透光。
阿胶常识-如何辨别阿胶块的真假?picture Sheet-2
4.拍打,真正的阿胶块质地脆硬,掰时不会弯曲,不容易断裂,断面光滑是没有空隙的。,假阿胶块质地不脆,容易弯曲。好的阿胶块就是这么任性!不易折断,断后黏密,可黏合。

5.泡阿胶块,是用古越龙山黄酒浸泡的,经过二十四小时的阿胶块与黄酒融为一体,表面所浮出的白色漂浮物(豆油析出,阿胶的制作过程,有加入豆油)这个正是鉴定阿胶块品质的好与坏!
阿胶常识-如何辨别阿胶块的真假?picture Sheet-3
希望这几点对你们购买阿胶的时候有所帮助。如果在市场选购的时候可以采取“一看二掰三闻”的方法,从外观,气味方面去辨别。

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作者: 匿名

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