阿胶网 阿胶常识 阿胶大锅菜与汉安帝刘祜

阿胶大锅菜与汉安帝刘祜

东汉延平元年,汉殇帝不幸早夭,邓太后迎立清河孝王刘庆的儿子刘祜继承大统,是为汉安帝。

 

汉安帝于登基大典晚宴,遵循“百菜白菜美,诸肉猪肉香”的饮食习俗,特选家乡聊城美食大锅菜,为彰显帝王风范,亦采阿胶为药引子。

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《本草纲目》记载:阿胶,出东阿,故名阿胶。阿胶的历史渊源,距今已有2500多年的历史。医圣张仲景的经典著作——《伤寒杂病论》,这本书是最早把阿胶列入方剂治疗疾病的书籍。

 

每年冬至时令,优秀熬胶匠采东阿水、乌驴皮,经古法工艺熬制而成,胶香清醇四溢、色透如和田玉,气血双补、健脾养胃,每年产量极低,故而弥足珍贵,千百年以来,阿胶一直以贡品进贡朝廷。

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由此,刘祜炮制一道阿胶大锅菜,肉质鲜嫩酥软、汤汁醇厚鲜香,文武百官无不爱不释口,自此列为皇家贵胄、民间人人爱吃的滋补风味。

阿胶大锅菜烹制方法

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【配料】

百年堂阿胶8克、大白菜切块1500克、河北熟肉切片250克过油、炸肉丸子250克、炸豆腐块150克、海带切丝150克、宽粉条150克、东北珍蘑、大豆油100克、豆瓣酱30克、酱油少许、葱末少许、盐少许、味精少许

【做法】

  1. 将阿胶以黄酒烊化熬成汤汁,白菜块、海带丝、粉条用开水煮软,捞出待用。

  2. 炒锅上火,倒入大豆油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制。

  3. 当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒。

  4. 然后加水1.5升,水开后加入酱油、盐、味精、阿胶汤、炸丸子、炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可。

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作者: 匿名

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