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好阿胶与水的奥秘

阿胶味甘、性平,质润无毒,入肝、肾、肺三经,两千多年来一直被公认为治病圣药,滋补佳品,滋补药用两宜,具有滋阴补血,润燥止血的功能,补血效果显著。李时珍在《本草纲目》中把阿胶誉为补血圣药。阿胶至今已有2000多年的历史,具有补血止血、增强体质、改善睡眠、延缓衰老、提高免役力、抗疲劳抗辐射、提高血红蛋白含量、升高白细胞、改善骨质疏松等功能。男女老少都可以食用。

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要做上等阿胶,除了有优质的原料和现代工艺是不够的,还需要东阿县独特的地下水,北魏郦道元《水经注》载:“大城北门内西侧皋上有大井,其巨若轮,深六七丈,岁常煮胶以供天府,本草所谓阿胶也。”

沈括《梦溪笔谈》记载:“东阿水乃济水所注,取水煮胶,用搅浊水则清。故人服之,下膈疏痰止吐。盖济水清而重,其性趋下,故治淤浊及逆上之痰也。”

清代医家陈修元则说道:“东阿水乃清济之水伏行地中历千里而发于此,其水较其旁诸水重十之一二不等,人之血脉宜伏而不宜见,宜沉而不宜浮,以之制胶正于血脉相宜也”。

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好胶源自好水, 1994年1月24日,山东地质局第一水文地质队取东阿水化验结果表明,东阿地下水是一种锶型天然矿泉水,矿物质含量高,营养元素多,特别是微量元素极为丰富,比重高,为1.0038,其中锶的含量达到0.5-0.8毫克/升,东阿地下水每50千克比一般水重0.15至0.2千克,矿物质含量则高于一般水质几倍乃至几十倍。

东阿县地下水"性趋下,清而重"所以熬制过程中,杂质上浮,制作出的成品阿胶质地纯粹,水中含有大量矿物质。原来东阿地下水发源于泰山与太行山两山山脉的交汇之处,

大雨落地后,沿着泰山、太行山的石缝不屈不挠地渗透,居然汇聚成一股巨大的伏流而成了地下河。说这水不屈不挠恐怕还不足以表达其艰辛,地质学家们说,这股水居然要两亿年才能形成。

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因此,沈括说它"清而重,性趋下",就可以理解了,此水经地下岩石与沙砾层层过滤,得清,此水溶入了多少钙、钾、镁、钠等稀有金属,得重,所以这"清而重"的水必然"性趋下",顺着泰山、太行山两山余脉一路逶迤来到东阿县,汇聚成庞大地下水系,成就一段天地大造化。

药圣李时珍《本草纲目》说:"阿胶本经上品,弘景曰:'出东阿,故名阿胶'",寻民族瑰宝,方知其源头出处,才得东阿水之美

阿胶是采用驴皮中的胶原蛋白水解浓缩而成的,驴皮分三层,上下表皮角质层相当于人的毛发与指甲,中间的一层是胶原层,熬胶时,比重大的水有助于杂质的提纯和阿胶功效作用的发挥。

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作者: 匿名

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