阿胶网 阿胶常识 浅论阿胶的透性

浅论阿胶的透性

《本草蒙荃》载:“文火渐进熬就。”《本草乘雅半偈》载:“主阀,必取乌驴皮,刮净去毛,急流水中浸七日,入瓷锅内,渐增阿井水煮三日夜,则皮化,滤清再煮稠,贮盆中乃成耳。”阿胶生产技术的发展是一个漫长的历史过程。

新中国建立之前,阿胶生产是东阿县一带农民的家庭副业,在东阿县城一带农村,村村点火,户户熬胶,因此东阿县成了有名的阿胶之乡,传统工艺流传至今。

驴皮的前处理 → 煎取胶汁 → 滤过澄清 → 浓缩收胶 → 凝胶、切胶、擦胶 → 干燥包装

阿胶,黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状。气微,味微甘。由此可见:

阿胶常识-浅论阿胶的透性picture Sheet-1

一、 阿胶是有一些特殊气味的,炮制驴皮虽能去其腥臭之气,但是任何炮制都不能绝对的去掉某种原料的味道,最多只能改变之。驴皮经过炮制,只要不加矫味剂,腥臭气虽去,但气味微存。这个味道不是臭味,中医上称“气微”。也可以说是阿胶的本性气味。此类不含矫味剂的阿胶,置釜中煮,愈煮愈香。另有一类阿胶,嗅之无味,但熬膏却越熬越臭,此类阿胶其中必是添加矫味剂,以求嗅之无味。殊不知 ,气微乃是阿胶本性。

阿胶常识-浅论阿胶的透性picture Sheet-2

二、 阿胶黑褐色,有光泽。碎片对光照视呈棕色半透明状。黑褐色色值有别与黑色。黑褐不为纯黑,其色渐进黑色,挂棕色色调。曾经有人说阿胶越黑越好。也不尽然,影响阿胶色泽因素众多:水解时间、原料及辅料使用等。但用最先进的质量控制技术,杜绝一切不利因素,由制作经验丰富的老胶工亲自操作,所制阿胶亦非纯黑。

 阿胶常识-浅论阿胶的透性picture Sheet-3

影响阿胶透明度的几个因素:

1、原胶液的透明度2、原胶液的黏度3、离心操作时的温度4、处理量5、离心分离的次数6、原胶液的浓度和PH值等因素。 

本文图片与文字均来自于互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表阿胶百科本网赞同其观点和对其真实性负责。版权归原创者所有,如有侵权内容,请联系我们ejiaobaike@foxmail.com删除。

作者: 匿名

致力于提供优质内容创作来追溯阿胶历史,传承阿胶文化,助力产业发展,发扬工匠精神,打造地方名片。给阿胶带来更多的媒体关注度。塑造阿胶故事,以人文、艺术的叙事手法,用文字图片纪录阿胶文化的变迁。打造地方名片和文化符号,推动地方经济发展和增加产能,对东阿阿胶企业的宣传推广,提升阿胶企业的品牌高度。

阿胶不宜和什么一起服用

不食阿胶,何为养生?

联系我们

联系我们

400-090-9135

邮箱: ejiaobaike@foxmail.com

工作时间:周一至周六,9:00-17:30,节假日休息
返回顶部