阿胶网 阿胶常识 一篇关于阿胶的简单科普

一篇关于阿胶的简单科普

传说,阿胶是“上等补品”,

不仅补血滋阴,

还美容养颜~

但是……有网友说↓↓↓

阿胶常识-一篇关于阿胶的简单科普picture Sheet-1

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

这还让中六君想起这么一个问题

“阿胶等于水煮驴皮”

阿胶常识-一篇关于阿胶的简单科普picture Sheet-2

这问题是认真的吗?

来来来,我们先了解一下阿胶!

阿胶,是怎么来的?

根据《中华人民共和国药典》记载,阿胶,为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经蒸煮浓缩而成的固体胶块。至今已具有2000多年的制备历史。其中含有18种氨基酸,20种微量元素,小分子量胶原蛋白水解物。

阿胶常识-一篇关于阿胶的简单科普picture Sheet-3

那么,历史上的阿胶就是“驴皮”制造吗?

答案,是否定的~

最早的药用胶记载来自湖南马王堆出土的《五十二病方》,该书大约写于战国时代,说明中国人用胶入药的历史已经2100多年。但在相当长时间里,各种动物胶都是可以入药的,而且并没有区别对待。文献记载,先秦有很多种动物胶如鹿胶、马胶、牛胶、鼠胶、鱼胶、犀胶等,唯独没有驴胶。这是因为驴起源于非州及西亚,汉代张骞出访西域时才把驴引进中原地区。由于驴的适应性好,繁殖力强,被农户广泛饲养,成为中原地区与牛、马、猪、羊同等重要的家畜,这样才有了驴皮胶。最早在汉代的《神农本草经》里出现了阿胶的记载,“出东阿(位于现在的阳谷县),故曰阿胶”。传说阿胶由傅姓和尚发明,因此又叫傅致胶(致意指制),不过这部医书中并没有记载阿胶的制作工艺。

阿胶常识-一篇关于阿胶的简单科普picture Sheet-4

那么,为什么现在会认为“非黑驴皮阿胶都是假货”呢?是疗效有差异了吗?NO~主要是因为五代至宋朝实行的“牛皮之禁”,同时这一时期军阀割据、战乱频繁,对皮革的需求极大。于是厚韧的牛皮被朝廷征强制征用,用于制作装备军队的甲胄、弓弩等。民间不仅禁止牛皮买卖,连自家的牛死了都不能私藏牛皮,否则算犯法。没有牛皮用了,于是民间只好用马皮取代牛皮用于阿胶生产。但是战事紧急的时候连马和马皮也被征用,就剩下驴了。驴皮比较薄,不适合军用,就这样它成了“正宗”阿胶原料并沿袭下来。到了清代时,阿胶已经比较明确是用乌驴皮熬制,而牛皮胶被视为假货,这一判定原则一直沿用到今天。小总结:从古至今,从来就没有说过只有驴皮能熬阿胶,甚至追根溯源,牛皮胶才是正宗的阿胶!

阿胶常识-一篇关于阿胶的简单科普picture Sheet-5

阿胶等于“水煮驴皮”吗?

现在的阿胶是用驴皮熬制的,但并非简单的水煮驴皮!一块好的阿胶从原料到成品,需要驴皮与水,但是阿胶的原料是经过千挑万选,制作工艺经过千锤百炼,并不是简单的水煮驴皮。明代大医学家李时珍所著的《本草纲目》 就描述了一块好的阿胶“黄透如琥珀色,光黑如瑿漆”。另外,阿胶一般要陈年的入药好,以前医生开处方都开“陈阿胶”,新鲜熬制的阿胶一般要在阴凉干燥处静置三年,使其成为“一拍即碎”的陈阿胶后再服用。简单将阿胶称为“水煮驴皮”,并偷换概念以“胶原蛋白”论否定其固有疗效,这是一种很武断的做法,更缺乏中医药的基本常识。

阿胶常识-一篇关于阿胶的简单科普picture Sheet-6

所以,阿胶是“滋补神药”吗?

并不!阿胶的价格由于原料短缺等原因近年来持续走高,商家的营销加上消费者的热捧,将阿胶推上“滋补神药”的高台。殊不知,阿胶实则是“甲之蜜糖,乙之砒霜”,并非人人都适合吃。从中医角度来说,“对症下药”是治疗的关键原则,我院中医科邱超平医生指出,“阿胶是一味好药不假,但是并非神乎其神,在临床应用中也很少单用一味阿胶补血,阿胶虽然补益,但是本身滋腻难以消化,通常都要搭配一些健脾补胃的药材。对于脾胃不足的患者阿胶反倒不是好东西,因为难以消化吸收,反而会加重湿气,所以消费者在服用时一定要遵照医嘱。”

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作者: 匿名

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