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关于陈年阿胶,你想知道的都在这

阿胶,出东阿,故名阿胶。阿胶已有三千年的历史,历代本草均言阿胶以陈久者为佳,故又有陈阿胶之名。陈阿胶好的说法不仅流传于民间,许多医药古籍、经典名方或名老中医在用药处方中也特别强调用“陈阿胶”。陈阿胶,外观呈暗色,无光泽,质地脆弱,由于水分流失,轻击即碎。

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1、古籍中的陈阿胶

吴仪络在《本草从新》中曰:“用药有宜陈久者,有宜精新者,如……,诸胶之类,皆以陈久者为佳。或取其烈性减,或取其火气脱也”。清代凌奂在《本草害利》也指出“对光明透照,如琥珀色或光如漆黑色气味清香,并无皮臭臊气,夏月亦不温软,陈者良,此真阿胶也。清代杨时泰《本草述钩元》指出“陈阿胶光如漆。色滞油绿。折之即断。不作臭气。”清代仲学格《本草崇原》指出“冬月易干,其色深绿且明亮轻脆,味淡而甘,亦须陈久,方堪入药。”

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民国曹炳章《增订伪药条辨》指出“真阿胶烊化后,气清香,有麻油气,汁色黄白色,稠而不黏腻,味甘微咸。其原块在十年以内者,苍翠色,质尚坚;至五六十年以上者,色转黄而质松脆更佳。肺劳(痨)服之,殊有奇功。”

2、为什么陈阿胶被持续推崇?

陈阿胶没“火气”“陈酒不上头,陈胶不上火。”一般认为新制成的阿胶有火气,极少数人在服用新阿胶之后,会出现火气亢盛的表现,放置时间越长,其火气越减。在翻阅与陈年阿胶相关的医方医案时,我们发现一个有趣的故事。“铅华洗尽依丰盈,雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道,却说生来为君容。”是记载杨贵妃吃阿胶的经典诗句。但这些诗句中未能表现出的是,杨贵妃的“暗服阿胶”,其实是“暗服陈阿胶”。杨玉环13岁时,杨玄珪通过自身关系买到阿胶让杨玉环来进行保养,但是,不可预料的是,这个时候的杨玉环吃了阿胶之后,脸上长了很多“面疱”,杨玉环及杨玄珪都惊吓不已,只能将阿胶存放起来,没有再吃。杨玉环十五岁时嫁给了当时的寿王李瑁,在道观食用阿胶时,并没有出现向往日一样的“面疱”,反而精神更加饱满,身体也越来越好。杨贵妃入宫之后,集万千宠爱与一身。与此同时,唐玄宗还要求东阿县的官员熬制新鲜阿胶进贡,以供贵妃享用,但杨贵妃在食用新鲜阿胶之后,却又出现脸上长“面疱”的现象,让唐玄宗和杨玉环大为恼火,命令宫中的御医查找其中的原因。原来,杨玉环在道观时所吃的阿胶,是放置了好些年的阿胶,而在宫内所吃的是新鲜阿胶。新鲜阿胶所带有的“火毒”是导致杨贵妃脸上长“面疱”的罪魁祸首。其实,以我们现在的观点来看,13岁的青少年正是身体发育旺盛的时候,此时再吃些补益类的食物难免会出现些上火的症状,13岁的杨玉环长的大概也就是类似于“青春痘”的东西。现代研究表明,新阿胶在原料处理过程中,可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质。正是这些未挥发的物质,容易导致中医所谓“燥性”带来的不良反应。服用后可能引起咽喉疼痛,嘴角冒泡,口舌生疮、皮肤长痘、眼屎增多、食欲不振等症状。在此建议,服用胶龄为3-5年的陈阿胶为最佳。利用电子鼻技术、固相微萃取-气质色谱联用技术展开研究,实验结果显示,随着阿胶保存年数的增加,阿胶的气味组分数目呈减少趋势,其中易引起上火的刺激性挥发性成分种类和含量均有所减少,所以说,陈阿胶可以“去火毒,不会上火”,确宜长期服用。

陈阿胶滋补作用缓和且持久陈阿胶经过长时间的存放,一部分气、味已挥发,其性味更加甘、平,其滋补作用也更加缓和而持久,更利于人体毫无障碍的消化吸收。人参要新,阿胶要陈。很多老中医在开方时都要注明“陈阿胶”。阿胶经过长时间的存放,其性味更加甘、平,滋补效果也更好,陈阿胶治疗旧病陈疴,屡有奇效,自明代以来,逐渐成为医学家共同认识,并在著作处方中有所体现。明代罗浮山人《文堂集验》用陈阿胶治疗,胎漏出血。清代俞根初、徐荣斋《重订通俗伤寒论》用治疗妇女血虚。清代爱虚老人《古方汇精》用于治疗月候不调、干血痨症。清末丁甘仁《丁甘仁先生家传珍方》用于治疗妇人迈年骤然血海大崩不止。清代云川道人《绛囊撮要》治疗虚劳经闭。清代陶承熹《惠直堂经验方》治疗血崩不止。清代叶天士《种福堂公选良方》用治疗腹中攻痛,面黄肌瘦者。此外,在中医名家蔡香荪、徐相任等的大量膏方案例中,皆采用陈阿胶入药。由此可见,陈阿胶在治疗出血及陈年咳嗽等方面有独到之处。明代卢之颐在他的《本草乘雅半偈》中特别提道:“阿胶须陈久方堪入药。”现代《中药大辞典》中也记载:“真阿胶其原块在五六十年以内者,苍翠色,质尚坚;五六十年以上者,色转黄而质松脆,更佳。肺痨服之,殊有奇功。”无论是医学名著、中医名方还是现代科学理论,都论证了陈阿胶在调理、滋补、养生等方面的独特优势,阿胶越陈越值钱的观念也已深入人心,而存放超过十年的阿胶更是珍贵。

3、为什么说陈阿胶赛黄金?

长江以南阿胶主消费地区, 民间有家藏“老阿胶”的习惯。有些人家甚至有在墙洞里保存老阿胶的习俗。阿胶年年涨价,现在许多收藏爱好者有收藏陈阿胶的习惯,各地陈阿胶拍卖不时传出天价“陈阿胶”事件,可见陈阿胶市场有越来越热的趋势。在中国阿胶博物馆,珍藏了一块180多年前道光年间的贡胶,国家级中药师徐锡山教授赞其为上品:“阿胶是越陈越好的,因为炼制的过程中用了太多的火,放久了才能让这火气慢慢散去,存了5年再吃比较好,这块年代久远的皇室贡品,更是宝贝。”2014年东阿冬至阿胶文化节拍卖会上,1975年阿胶以6.7元购入,40年后价值翻59701倍。2015年北京四季酒店保利拍卖会上,1986年购入的阿胶,30年后价值翻20000倍。2014年东阿冬至阿胶文化节拍卖会上,2007年九朝贡胶以4999元购入,最终拍卖价格30万元,8年价值翻60倍。

4、陈年阿胶如何保存?

阿胶容易受潮,保存不好,很容易发霉、风化!只要保管妥当,盒装阿胶没有失效期,储存多年,表面光亮,干燥完好,无粘连,这样的阿胶药效好,滋补性更好。在夏季,阿胶不耐高温,天气炎热会溶化。古代夏季储存阿胶,将其放储于石灰缸内,或者埋入谷糠中密闭贮存,石灰和谷糠吸收湿气,从而起到保护的作用。随着生产工艺的提高,阿胶包装密闭性非常好,夏天也不易潮软,一般放到阴凉避风处即可。开封的阿胶块应将阿胶放食用包装袋内扎紧口,密闭贮存,以隔离外界湿气,从而起到保护作用。在冬季,阿胶最怕风吹而导致碎裂,所以要注意密闭。阿胶如果储藏不当,出现潮解、软化的现象,此时阿胶的药性损失不大,可以尽快服用。但是如果“陈阿胶”打开后发现粉化、发霉、虫蛀、异味,甚至发臭等现象,那么这个阿胶无论存放几年都不能再吃了。食用发霉变质的阿胶会出现腹泻、呕吐的症状,影响您的健康。也就是说,阿胶的质量和保存环境、温度、湿度、年份等都有着密切关系,单纯以存放时间长短来衡量阿胶的质量好坏,是不准确的。

5、为什么现代阿胶标有“有效期”?

中医中药诞生2500多年,历朝历代都没有对中药的有效期做出官方或者行业规定,无论是未加工过的中药材,还是炮制过的中药饮片,还是加工好的丸散膏丹等中成药,均无任何涉及有效期的规定。《神农本草经》、《本草纲目》、《新修本草》等各类中药专著仅有“宜鲜宜陈”的表述。1995年《药品管理法》第五十四条规定:药品包装的标签或者说明书上必须注明药品有效期。1999年7月22日,我国正式出台《处方药与非处方药分类管理办法(试行)》,公布了第一批国家非处方药目录(西药部分和中成药部分),该《管理办法》于2000年1月1日起施行。2001年2月28日颁布的《药品管理法》,根据国际惯例(西药)规定药品有效期最长不能超过5年,明确要求2001年12月1日后生产上市销售的药品必须标明有效期,否则不得生产、销售。2001年5月18日,国家药品监督管理局公布了第二批国家非处方药目录,阿胶被列为乙类非处方药(编号:406)2002年1月28日,国家药品监督管理局下发《关于统一换发并规范药品批准文号格式的通知》,印有原格式批准文号及注册证号的包装标签在2003年6月30日后禁止流通使用,因此现有的药品批准文号均显示2002年。为符合药品管理办法,阿胶于2001年10月开始标注有效期(2002年7月产品批号和生产日期分开),最长为5年。

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阿胶用陈用新,也因人而异,阿胶性本平和,新药、陈药差别也并非很大,目前尚无确切佐证阿胶陈放多久在某些功效上一定比新阿胶要好,因此,用胶也不必为此太过纠结,一般说,吃阿胶明显上火的人,服用陈放3至5年的阿胶即可,若家中偶然发现有十几年以上的陈胶,若无霉变、无受潮、气味正常的话也可以服用的,大可不必着急丢弃,不放心的话可以咨询一下专业人员,对品质进行一下鉴定后再做决定。

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作者: 匿名

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