阿胶网 阿胶常识 驴皮胶,牛皮胶,哪种才是正宗阿胶?

驴皮胶,牛皮胶,哪种才是正宗阿胶?

人称滋补有三宝,阿胶、人参和鹿茸。阿胶被奉为滋补圣品的历史由来已久,但与它相关的疑问也层出不穷。今天,就让梅梅带你一探真相。

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阿胶能补血?

阿胶,为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经蒸煮浓缩而成的固体胶块,一向被视作“补血圣品”。然而,近些年却出现了反对阿胶补血的声音。真相到底是什么呢?

相关文献指出,有关阿胶补血的学说有三。

一是氨基酸和微量元素学说。该学说认为,阿胶的补血作用是因其含有人体必需氨基酸和微量元素所致。阿胶中的甘氨酸可促进血红蛋白的合成,阿胶含有丰富的铁元素和大量的动物蛋白,长期服用可使机体内铁元素的摄入量增多,一定程度上控制缺铁性贫血。但这种学说很有局限性,无法解释阿胶的补血作用为何优于其他生物食品。

二是改善造血微环境学说。这种学说认为,阿胶可依靠它所含有的同其他一切胚胎样组织相似的微环境物质,去改善造血微环境。但此学说尚在研究中。

三是聚负离子基结构学说。阿胶的中性氨基酸和酸性氨基酸含量高,具备形成聚负离子基结构的物质基础。阿胶制备过程中,疏水性胶原蛋白在温度、水分、时间等因素的作用下完成“亲水性胶体”这一结构的转变,形成独特的聚负离子基结构,而负离子基可能是血管生成效应的关键。这一学说较圆满地解释了阿胶补血的药理作用。

综上所述,阿胶补血具有一定的药理依据,但补血的效果如何尚待证明。

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阿胶能止血?

据说阿胶能止血?在相关文献研究中,补血和止血被认为是阿胶功效的两个重要方面。

研究表明,阿胶能使末稍血中血小板数增多,具有促进凝血的作用,但对白细胞数量无影响。通过对SD大鼠的试验更进一步发现,阿胶显著缩短血液的凝固时间和伤口的止血时间,同时阿胶还对血液的肝素化具有一定的拮抗作用,能够显著缩短凝血酶原时间。

简言之,阿胶可能对凝血因子具有活化作用,起到止血收敛的作用。

驴皮胶才是正宗阿胶?

阿胶种类多样,但有传言称,只有驴皮胶才是正宗阿胶?非也。

最开始时,阿胶并非驴皮胶。据文献记载,先秦尚无驴胶,只有鹿胶、马胶、牛胶等动物胶。待汉代张骞出使西域将驴引入中原,才有了驴皮胶的出现。三国至南北朝编著的《名医别录》记载到,阿胶是“煮牛皮作之”。

《齐民要术》亦有记载,煮胶以“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上,驴、马、驼、骡皮为次”。很长一段时间内,驴皮胶都不是主流阿胶。直到唐宋之后,驴皮胶才渐渐占据主流。

驴皮胶和其他动物胶也基本无甚差异。各种阿胶的入药差异在古典医籍中并无明确记载。相反《本草拾遗》却有言,“诸胶皆能疗风止泄补虚”。1976年,我国曾还投产过一种以猪皮为原料的“新阿胶”。经二十余家医疗单位1400多人的临床观察,其“疗效”和驴皮胶十分相似。

可见,只有驴皮胶才是正宗阿胶的说法并不可信。

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参考资料:

1、《谣言:驴皮胶才是正宗阿胶》,科普中国

2、名老中医:冬季补血 选阿胶学问大[J].广西质量监督导报,2013(12):19.

3、潘登善.论阿胶的补血效用[J].陕西中医,2004(11):1032-1033.邸志权,胡金芳,张路,安梦培

4、张淹,申秀萍.阿胶补血、抗疲劳以及止血作用研究[J].药物评价研究,2018,41(04):562-566.

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梅梅的话

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市面上的阿胶真假难辨,我们该如何挑选阿胶呢?

一、看外观:真阿胶是棕褐色或棕黑色,形状平整,表面光滑有光泽,对光看时边缘是半透明的。

二、用手掰:真阿胶质地脆硬,掰时不会弯曲,容易断裂,断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断,断面黏腻,断面有时有小孔。

三、闻气味:真阿胶有轻微豆油香味,感觉清香微甜。

四、鉴溶液:将阿胶砸碎后放入杯中加开水,盖上盖子放置几分钟后打开,真阿胶的液体清澈,假阿胶则浑浊甚至是乳液状。

你学会了吗?

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作者: 匿名

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