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胡桃阿胶膏:慈禧太后的养颜之道

胡桃是北方人喜欢的称呼,也叫核桃。《食疗本草》中说,核桃“令人肌骨细腻”,讲的是美容养颜之功效。《本草纲目》学术味道更浓一些,讲的是医道,说它“补肾通脑,有益智能”。胡桃,所以神经衰弱与长期失眠之当作零食,常收奇效。

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胡桃与阿胶制作成膏食用,民间并不罕见。大户人家的千金,在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成,与慈禧太后有很大关系。
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慈禧太后与阿胶的渊源,我们曾经谈过,但慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶,在当时的朝野引起极大关注。因为老佛爷虽然年迈,但肌肤细腻,不现垂老之色,其中奥妙,在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉,所以面如童颜。这个传言实是讹误,《清宫叙闻》记载道,“西太后爱食胡桃阿胶膏,故老年皮肤滑腻”。
 
更早的渊源,则出在一张民间秘方,人称贵妃美容膏。其配方除了胡桃阿胶,还要加黑芝麻、黄酒以及冰糖。据说此方由唐代杨贵妃所创,常食可以养血润肤,头发乌黑。此方药膳书中屡有记载,但出处是否就是杨贵妃,只能存疑。
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不过杨贵妃之容貌,《全唐诗。宫词补遗》中有诗为证:
“铅华洗尽依丰盈,鱼落荷叶珠难停。
 暗服阿胶不肯道,却说生来为君容”
 
关于核桃“补肾通脑,有益智能”,《本草纲目》这一条与阿胶暗合,阿胶有滋养心肾之功能,故张仲景《伤寒杂病论》中有一方,名叫炙甘草阿胶汤,可治失眠。
 
胡桃阿胶膏的配方,最常见的构成如下:红枣(去核)500克,胡桃肉、黑芝麻(炒熟)、桂圆肉各150克,阿胶、冰糖各250克,黄酒500克。
 
制作过程分两步,简约的很:先将红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉研成细末;阿胶浸于黄酒中10天,然后与酒千毫 置于陶瓷容器中隔水而蒸,使阿胶完全融化,再加入红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉细末,搅拌均匀,加入冰糖融化即可。
 
此膏为护肤美容珍品,具有补肾养血、润肤美容功效。如此简约易行的不二法门,何乐而不为?常期服用,或许也和杨贵妃一样,来个“铅华洗尽依丰盈,鱼落荷叶珠难停”的风采。
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故事结尾,我们重温药圣李时珍《本草纲目》中那句名言:“阿胶本经上品,弘景曰:‘出东阿,故名阿胶’”,寻览民族瑰宝,知其源头出处。
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作者: 匿名

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