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让广东人告诉你,阿胶和荔枝能不能一起吃

广东人好喝粥,以粥而命名的食肆遍布城乡。其实不但广东如此,全国亦然,自古亦然。关于喝粥的好处,宋代陆游——他是个好长生的有道之士——在诗中写道,“世人个个学长年,不悟长年在眼前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”。

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最可能致神仙的粥是药粥,药粥疗法是寓医于食、药食结合的食疗方法。清代《本草求真》中赞美道:“米虽常食之物,服之不甚有益,而参以药投,则其力甚巨,未可等为寻常而忽视也”。
药粥洋洋大观,今天单表一个阿胶荔枝红枣粥。此粥顾名思义,由阿胶、荔枝、粟米配以红枣熬制而成。在闽粤桂蜀一带,女子行经期间,多所食用,其功效为补虚益气,养血补血。药借粥力,粥助药威,相辅相成,其间真是有大智慧。

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阿胶与荔枝,在历史上都与女子大有关系。《唐史。后妃传》载:“贵妃杨氏,生于蜀,故爱食荔枝,必生致之,乃置骑传送,走数千里,味未变也,至京师,比开笼,香满一室,上命李龟年撰荔枝香曲奏之。”

这个故事,化成白居易的诗就是“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”。

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荔枝味美多汁,且汁甘甜如蜜。不过也有缺点,《本草求真》中说,“食荔枝过多,使人发热烦渴,龈肿鼻血”。俗话说的好,“一颗荔枝三把火”,可见热性之烈。

不过它的烈性之热,在阿胶荔枝粥中却恰到好处。因为女子行经期间,多因气滞血淤而致小腹冷疼,北方女子往往喝热水以缓解之。但闽粤桂蜀一带,可于发作时吃荔枝五六颗,便能渐渐回暖,并可止痛。

苏东坡居广东惠州嘉佑寺时,见太守东堂下有荔枝一株,高数丈。是年大熟,乃从猿取事。嗜啖之余赋诗一首,其中名句是“日啖荔枝三百棵,不辞长做岭南人。”

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不过按之常理,苏东坡这话太过夸张,荔枝不可多食,火气太旺。

阿胶荔枝粥的玄机就在这里,当下可止痛,常喝可为补虚益气,养血补血。其配方是荔枝20颗,阿胶10克,红枣10枚,粟米100克。制作时程序如下,先将荔枝剥开去核,红枣洗净,将荔枝肉、红枣放入碗中待用;粟米按常法煮成粥;阿胶用另外之锅加水煮沸,烊化至化开时,将阿胶汁兑入粟米粥中,加荔枝肉、红枣,煮至粟米酥烂,即成。

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方中阿胶滋阴补虚,养血补血;荔枝益气补血,红枣补中益气,二者同煮相辅相成,一方面调和荔枝的温热之性,再者行气活血,补血养颜。三方与粟米同煮,药借粥力,粥助药威,其法组方简单,而功德无量。

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故事结尾,我们重温药圣李时珍《本草纲目》中那句名言:“阿胶本经上品,弘景曰:‘出东阿,故名阿胶’”,寻览民族瑰宝,知其源头出处。

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作者: 匿名

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