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阿胶药膳食谱(原理篇)

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阿胶药膳食谱(原理篇)

天健源阿胶 发布时间:2020-07-08 08:37

唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”的思想。 滋养身体为“补”,排泄体内废物为“泻”,这些“补”或“泻”的药,都取自于食物。   

阿胶药膳的制作并非复杂,学会与自己的身体沟通,也就了解了自己的体质,在我们的生活中有太多的药食同源的食物,药食同源即药与食物相同。它们各有自己的脾气和个性,小编整理了一下有关食物的属性,以及对体“症”的分析。  

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“补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。

“泄”也有“补”性,称为“泄”胜强的食物。

如:红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等,都具有利尿、消肿发汗、解毒等作用。

我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物,都既是食物又是药物。   也是 一些食物的“属性”  。

阿胶常识-阿胶药膳食谱(原理篇)picture Sheet-2

属寒性的食物:

动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。

植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。

水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。

调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。   

属凉性的食物:

动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。

植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。

水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料——茶。   

属平性的食物:

动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。

植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。

水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。

调料——蜂蜜、砂糖。

   

属温性的食物:

动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。

植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。

水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。

调料——大茴香、芥未。   

属热性的食物:

动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。调料——姜辣椒

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 想正确的食用运用药膳,前提是用简单的方式辨别“寒”、“热”、“虚”、“实”。

“寒症”脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。 

“热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数(快)等。   

“虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。   

“虚症”是指正气虚弱,邪气不盛的病变和症候,“多见久病体虚者。 

“实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变,多见于身体健康,初次患病者。   

 在确定了自己的“症”之后,在食物和饭菜上,可选择相反的“性”的食物为好。

如属于“寒症”的人,选择“温性”或“平性”的食物、

属于“热症”患者,选择“寒性”、“凉性”或“平性”的食物。   

另外,随着季节的不同,在制作阿胶药膳的原料上,烹调法上都应注意适当调配。

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作者: 匿名

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