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夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你

各位亲们 夏天到了,裙子来了,蚊虫也来了哈。

街上到处都是亮丽的美女风景线,平时多对自己好一点,也是对自己辛苦努力的馈赠,你说是不呢?

夏天不容易储存食物,毕竟天气热,给细菌繁殖滋生提供了良好的气候环境,而我们的阿胶糕又是高营养,高蛋白质含量的食物,虽然有黄酒护体,水分也不多,纯手工无添加防腐剂的食物确实是会怕坏的。

辛苦做的阿胶糕怎样储存阿胶糕呢?

1:放于石灰缸或埋入谷糠中密闭贮存

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        阿胶容易受潮,保存不好,很容易发霉;不耐高温,天气炎热会溶化。按照古代的储藏之法,是在夏季天气湿热时放储于石灰缸内,或者埋入谷糠中密闭贮存,石灰和谷糠吸收湿气,从而起到保护的作用。

        古代没有冰箱,古人的聪明智慧是我们现代人经验的传承

2:存于木箱(盒)内,放入吸潮剂

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 可把阿胶贮存于木箱(盒)内,箱底层放少许右灰或其它吸潮剂,如硅胶,这样防止阿胶因受潮而结饼、起霉花。如是上年未吃完的阿胶,应先用纸包好(约100~200克的小包)。纸包内应衬一层油纸,每层胶之间也应垫一张油纸。如果没有油纸,可用食品塑料袋代之,以防阿胶与纸粘连。箱内石灰注意不要放得太多。

3:密封后放入冰箱冷藏

        如一时半会吃不完的话可以把一部分阿胶糕冷冻保存,等到吃的时候再拿到冷藏即可。如果是已经打开包装的阿胶块,应将阿胶放食用包装袋内扎紧口,放入冰箱冷藏室内保存。

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  纯手工阿胶糕,区别市面量产阿胶糕,精心选料,安全无添加,口感纯正,品质保证。

  免费教熬制,欢迎咨询品尝!

  无论你是上班族,学生,还是宝妈,只要有梦想,有能力,有执行力,敢拼敢干,只要你想改变现状,欢迎您加入我们的行列。

小贴士:
如果家里贮存的阿胶糕由于潮解出现软化的现象,阿胶的药性损失不大,可以服用。但是,阿胶出现了发霉的现象就不能再食用了。另外,在冬季,阿胶最怕风吹而导致碎裂 ,所以要注意密闭哦~

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所以我们的大方向就是熬的胶要稍微干一些,然后要有好的储存环境,那我们下面说说夏天我们要怎么来熬胶吧

下方长篇预警!过程太多,真不知道该砍掉哪些部分,亲们注意留下哈

开始准备材料阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-5阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-6

食材:阿胶块500g,黄酒1000ml,老黄冰糖250g

宁夏干枸杞500g,新疆和田大枣500g,

黑芝麻炒香500g,薄壳核桃仁500g,

(每一种食材各位看官一定要挑好的,不然吃到坏核桃或者坏红枣简直就是暴殄天物,我从来都是自己挑选最好的,对自己对食客都是一种责任)

制作步骤过程:

1:黄酒和阿胶块浸泡24-48小时(泡24小时以上阿胶才不会有腥味,熬胶也是要提前预谋的阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-7阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-8

2:泡好的阿胶块大火熬煮至融化加入黄冰糖开小火慢慢熬制(期间一定要一直搅拌防止粘锅,这个过程其实很无聊,又要注意火候,建议拿个大椅子阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-9阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-10,坐高一点点,好操作)

3:没有固定的时间,熬至阿胶挂旗(一定要用木铲)挂旗才表示是好阿胶,也说明阿胶已经熬好了

4:从大到小顺序加入核桃,红枣,枸杞,黑芝麻,关火

5:用木铲不停的搅拌,动作要快(为什么不用其他铁铲,因为不仅很黏而且还会断)这时候阿胶和食材粘在一起会很难搅拌,阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-11阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-12要使出吃奶的劲

6:模具里面提前铺好吸油纸,这时候把阿胶糕全部导入模具里,可以用木铲铲到里面(真的要做好看点点是要用心的,平铺没弄好会皱巴巴阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-13阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-14

7:用手隔着吸油纸把阿胶糕压实,放至几小时候就是图一的样子,用菜刀切成这样几份的哦

8:裹上糯米纸,包装,封口机封口,一片一片的方便随身携带哦!完成啦阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-15阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-16阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-17

插播点小插曲(辅料小知识)

 阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因:
️1.增加阿胶的功效
黄酒泡阿胶,可增加阿胶的功效,促进药效挥发,使阿胶易于消化、吸收,其美容养颜,补益气血的作用发挥到最好。
️2.软化阿胶
用黄酒泡阿胶,可以使阿胶烊化,因为阿胶块很硬。
3.去阿胶腥味
用黄酒泡过后的阿胶,可以完全去除阿胶异味,借助酒的醇香。
️4.使阿胶保质更久

用黄酒泡过后的阿胶,可以保质,具有防腐功能。

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老黄冰糖:最不起眼的一个辅料,但却不可少!

老黄冰糖在配方里起到降热降噪,暖胃润肺,养阴生津的作用,让阿胶糕发挥它最大最好的功效!

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核桃:精挑细选,只留好仁,保证没有一颗坏仁。新疆纸皮核桃,品种更是精益求精,口感非常好,营养价值更高。核桃的好处和功效,相信大家都懂,因为很平民化,大家日常都接触的到!

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红枣:记得有句话:一日三枣,年轻不老!
是的女人多吃红枣是好的,正如我们阿胶糕里也阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-21了红枣配方!而熬糕我们始终选择若羌灰枣,这品种的枣从甜度,脆度,营养度,都是那么的刚刚好!阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-22

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枸杞:护肝 •抗癌 •降三高,还含丰富的氨基酸 、维生素等。《神农本草经》记载:“枸杞久服能坚筋骨、耐寒暑,轻身不老,乃中药中之上品~

枸杞的好,我不知道怎么形容,大家炖汤时都会放点,对吧。

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芝麻:芝麻养发!现在很多女性很容易掉发,尤其产后,地板更是一天不扫就能抓一把的那种!

黑芝麻有乌发、养发、补肾强壮剂,适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄!是阿胶糕配方中比较重要的一味辅料!

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细节分解,开始上图了,有图说话有力气

1:黄酒和阿胶块浸泡24-48小时(泡24小时以上阿胶才不会有腥味)  

     采用甜度适中的黄酒,古越龙山。

气质女神朱丹说过:古越龙山与阿胶绝配哦!阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-26

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2:泡好的阿胶块大火熬煮至融化加入黄冰糖开小火慢慢熬制(期间一定要一直搅拌防止粘锅)

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3:小火熬至阿胶挂旗(一定要用木铲)挂旗才表示是好阿胶,也说明阿胶已经熬好了,满满的胶原蛋白甩不掉,就像一面旗子。

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4:从大到小顺序加入核桃,红枣,枸杞,黑芝麻,关火

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5:用木铲不停的搅拌,动作要快(为什么不用其他铁铲,因为不仅很黏而且还会断)这时候阿胶和食材粘在一起会很难搅拌,要使出吃奶的劲阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-31阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-32,最好有个帮手在旁边按住这样更好用力。

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6:模具里面提前铺好吸油纸,这时候把阿胶糕全部导入模具里,可以用木铲铲到里面,出锅后冷却定型6小时以上

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【成型后撕开吸油纸,满满的胶原蛋白拉丝】

7:用手隔着吸油纸把阿胶糕压实,放至几小时候就是图一的样子,用菜刀切成这样几份的哦

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切长条,再切片片,最后包上糯米纸,套上包装袋更好保存,在封口

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终于等到你阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-40阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-41

切片、帖糯米纸、包装都是耗时手工活阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-42阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-43

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    手工阿胶糕为啥不抽真空包装?

    因为纯手工阿胶糕不添加凝固剂增稠剂,而好阿胶遇热会融,抽真空以后阿胶糕跟袋子贴合在一起,如果放置温度不当,融化以后粘连在袋子上不好取出来,而包糯米纸就可以避免这个问题。虽然做起来多一道步骤,增加了时间成本,但师傅告诉我,细心决定成败,特别是做吃的东西,要兼顾干净卫生,还要方便食用。前辈们的贴心、追求完美,我也会一直传承下去。阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-45阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-46阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-47

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最后包装上盒子,整整齐齐美美哒,自己看的都舒服阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-49阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-50

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完结大功告成阿胶糕问答-夏天到了手工阿胶糕怎么做?要怎么保存一起告诉你picture Sheet-53

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For亲们:

价格低的阿胶糕真的不要相信,市面上阿胶的价值价钱在那里、熬制阿胶糕有各种辅料、人工、时间等成本。自然价格不会很低。阿胶糕是食补佳品、吃到嘴里的东西,安全是第一位,其次在说进补。还是要小心再小心♥️♥️♥️♥️

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现在市场上的阿胶糕最常用来替换阿胶的就是工业明胶。而且纯正的阿胶糕的保质期比较短,不利于大量生产和销售,所以为了延长阿胶糕的食用保质期,厂家不排除会在阿胶糕里面添加防腐剂或者其他化学添加剂。

如果购买了便宜的阿胶糕,建议还是谨慎服用,完全不排除吃下去的可能是明胶或者卡拉胶什么的添加剂,不仅起不到进补的作用,还可能有损健康。

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作者: 匿名

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