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康熙与阿胶纱窗明月汤

康熙帝一生嫔妃无数,受宠爱的妃子屈指可数,卫良妃能成为康熙帝钟爱的女子,除了姣好的美貌,温柔的性情,还凭一道阿胶纱窗明月汤俘虏了康熙帝爱挑食的胃口。

良妃卫氏,旗籍为满洲正黄旗,正五品内管领阿布鼐女,清康熙帝妃,康熙二十年二月初十生皇八子胤禩。康熙三十九年十二月册为良嫔,后晋封良妃。

良妃是康熙朝前中期生前获封妃位的五妃之一(贵妃除外),并且是这五位后妃中,资历最浅、生皇子最晚的一人。良妃卫氏也是清朝首个出身内管领而得封妃位的后妃。

良妃的父亲阿布鼐官职为内管领,宫内管领为正五品文官,其职务为辛者库管理者,相当于皇家后勤部门。卫氏本人系经内务府上三旗选秀进宫,她能被皇帝看中并生育皇子,说明她的自身条件十分优越,是一位温柔聪慧、美丽出众的女子。

燕北老人《清代十三朝宫闱秘史》  里说她:“美艳冠一宫,宠幸无比,”而且“体有异香,洗之不去”,即使“唾液亦含芬芳气”。这些传说虽不可信,但是起码反映出卫氏的确是位美丽出众的女子,不仅在宫中闻名,在民间也有所耳闻。

卫良妃没有进宫前,最拿手的一道菜便是嬷嬷教的纱窗明月汤,一朝入宫,怀念家乡,便在御膳房操作此道熟悉的家乡味道,谁知,卫良妃刚做好纱窗明月汤需要加入最后一味辅料,她居然将康熙帝的阿胶汤误当辅料,加入汤中,而那日康熙帝偶幸御膳房,见卫良妃如此清丽脱俗又擅长厨艺,笑着便将那道误打误撞的阿胶纱窗明月汤喝下肚里,觉得此汤暖身醒脑,还夸赞卫良妃蕙质兰心,让其喝到如此美味滋补的汤膳,从此这道阿胶纱窗明月汤也成为卫良妃的滋补膳食。

阿胶纱窗明月汤烹饪方法

材料:

百年堂阿胶9克,竹荪10个,鹌鹑蛋10个,香菜叶10对,熟金华火腿15克。

调料:

料酒15克,盐12克,味精7克,毛姜水10克,清汤700克。

制作方法:

1.将熟火腿切成末,香菜叶洗净,阿胶打粉。用温水把竹荪泡开后,换水数次,以漂洗干净,然后择下菌伞(菌柄另用)切成小方块放在开水锅中氽透,捞出控去水分。用10个小酒盅(盅内涂一层油)分别各打入一个鹌鹑蛋,在蛋两边分别点入火腿末和香菜末。然后上屉用小汽蒸透,取出泡入凉水中,用小勺取出蒸好的蛋泡入凉水中。

2.炒勺上旺火,放入清汤,加入阿胶粉、料酒、清盐、味精和毛姜水,再把鹌鹑蛋和竹荪放入汤中,汤开后把浮沫撇去,盛入10个汤碗中即可。

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作者: 匿名

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