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一斤阿胶加多少黄酒

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一斤阿胶加多少黄酒

阿胶养生网 发布时间:2020-07-28 09:03

通常我们在熬制阿胶的时候都会加入黄酒,用用黄酒泡过后的阿胶,可以完全去除阿胶异味,下面来了解一下一斤阿胶加多少黄酒。

一、一斤阿胶加多少黄酒 一般建议阿胶、黄酒、冰糖的比例为1:2:5,即一斤阿胶配两斤黄酒、五斤冰糖,当然也可以不按照这个比例,根据自己的习惯放。,也可以加上黑芝麻、核桃仁、冰糖等,隔水蒸,一斤阿胶是可以做至少4斤的固元膏的。 

二、黄酒熬阿胶的作用

1、用黄酒熬阿胶可以增进阿胶的作用,并且有促进阿胶的药效与功能的发挥的作用。 

2、黄酒是有去腥作用的,因此用黄酒熬阿胶可以去除阿胶本身带有的腥味。 

3、阿胶中含有丰富的营养物质,因此容易滋生细菌,用黄酒浸泡有杀菌的作用,可以提升阿胶糕的品质和延长保藏期。 

4、阿胶的质地很硬,用黄酒泡阿胶可以软化阿胶,减少阿胶的熬煮时间。 

阿胶问答-一斤阿胶加多少黄酒picture

三、阿胶糕的熬制方法

原料:阿胶250克、黄酒或花雕酒500ml、黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克、可以根据具体情况选择添加桂圆100克、枸杞100克等。

做法: 

1、将阿胶用黄酒浸泡至完全溶化(冬季气温低时间要长一些); 

2、红枣洗净去核,黑芝麻小火炒香待用。将泡好的阿胶倒入锅中,小火满熬,用锅铲不停搅拌以免糊锅。熬至胶液沸腾倒入砸碎的冰糖; 

3、待阿胶熬至胶液黏稠如胶着状,粘附于锅铲呈片状(俗称挂旗)时关火,迅速倒入事前处理好的辅料,搅拌均匀,即可起锅; 

4、事先在保鲜盒内壁均匀涂上一层食用油,装入保鲜盒,放冰箱冷藏凝固后即可切片食用。

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作者: 匿名

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