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手把手教你阿胶的经典吃法——东阿阿胶糕

阿胶,《神农本草经》载“久服轻身益气”,滋阴润燥,补血养血,四季皆宜,千百年来被人们誉为“妇科圣药”、滋补佳品,在美容养颜、强身益智、延年益寿等各方面功效显著,长久以来形成了许多以阿胶配伍滋补美食。 

经典吃法——阿胶糕

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【干货】手把手教你阿胶的经典吃法——东阿阿胶

【配方】东阿阿胶250克,核桃仁250克,黑芝麻250g克,冰糖200克,黄酒250毫升。

【做法】

(1)用打粉机将阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用;

(2)将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内,加入黄酒,用文火加热,边加热边搅拌,熬至胶液由原来的几条线变成一条线;

(3)加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速搅拌使之均匀,停止加热;

(4)把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上,木铲压平、冷却、切块,冰箱4℃存放。

【功效】

1.治疗痛风、哮喘有特效。

2.美容效果,乌发,去斑,去皱,延缓衰老。

3.促进孩子生长发育、大脑发育。

方便吃法——阿胶粉 | 阿胶膏

  • 打粉冲服

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用东阿阿胶配备的专用打粉机,将阿胶粉碎成细粉状,或者用阿胶原粉每次取阿胶粉一匙(8~10克)放入杯中,依个人口味,加入热牛奶、豆浆等(80℃以上)边加边搅拌,使阿胶粉充分溶化后服用,口感香甜绵软,回味悠久。

  • 阿胶膏

【功效】 补血滋阴,润肤美颜。早晚1汤匙。

【材料】 东阿阿胶6克、黄酒15毫升、冰糖10克、清水60毫升

【制法】

1.阿胶打碎成粗粉状,置碗中,加入黄酒蒸约15分钟至溶化;

2.加入冰糖及清水蒸约20分钟至溶化;

3.倒入容器内,放凉后放入冰箱,待凝固成膏状即得。

4.  夏季可去掉黄酒,清水可稍稍多放些。

时尚新吃法——阿胶炼乳

  • 阿胶炼乳

 

东阿阿胶炼乳——好吃到犯规的滋补美味!

【材料】东阿阿胶2块,纯净水1杯(125毫升),炼乳两勺(40克)。

【做法】

①用铁勺把阿胶块敲碎,敲的时候可以用布袋包裹阿胶,防止阿胶块飞溅,尽量将阿胶块敲得碎一些。

②将敲碎的东阿阿胶放入微波炉盒中,加入125ml水,密封放入微波炉,中火加热15分钟。考虑微波炉型号的不同,建议10分钟后每隔1-2分钟查看阿胶烊化情况,以东阿阿胶全部烊化为好。

③取出烊化好的阿胶膏,加入40g炼乳,充分搅拌均匀,东阿阿胶炼乳就做好了。

【功效】滋阴养血,缓解手脚冰凉,改善睡眠。

花式吃法——阿胶蛋挞|奶昔|红豆

  • 阿胶蛋挞

阿胶怎么吃-手把手教你阿胶的经典吃法——东阿阿胶糕picture Sheet-3

晒出美颜滋补秘诀,赢取夏日消暑大奖!

  • 阿胶芒果奶昔

  • 阿胶红豆滋补汤

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当太医闯进了御膳房……重重有赏!

四季养生——百变阿胶美食

古人云:天人相应。大自然的气候变化与人们的日常生活息息相关。顺应四时以养生,是古以成习的养生要经。顺应四时之气,配以食疗养生之法,可提高免疫力,减少季节性疾病的发生,起到未病先防的作用。

春季养肝

“春三月,此为发陈。天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭,被发缓形,以使志生……此春气之应,养生之道也;逆之则伤肝……”——《素问﹒四气调神大论》

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春季主风,风伤人,最易损人之肝,尤其易耗人肝阴,使人肝阴不足。肝为风脏,主藏血。肝阴不足则会出现头晕、眼干、目涩、胁肋灼痛、手足蠕动,舌红少津、脉弱细数等症,甚至会出现肝风、中风。所以,春季最宜养肝息风。

清代黄宫绣《本草求真》载,阿胶,味甘性平,质润,专入肝经养血;清代叶天士《神农本草经读》载,所以妙者,驴亦马类,属火而动风;肝为风脏而藏血,今借驴皮动风之药,引入肝经;明末李中梓则说,阿胶滋水液,“水充则火有制,火熄则风不生。凡木旺风淫,火盛金衰之证,应手辄效”。阿胶,入肝经,滋肝阴,宜于春季养肝。

1.阿胶海参汤

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【配方】东阿阿胶80克,海参300克,山药30克,枣干10克,许,水淀粉适量。

【做法】

(1)阿胶用温水浸透发开,洗净切块;

(2)海参浸透后择洗干净,切成3厘米长、1厘米宽的条;

(3) 山药洗净去皮,切片;

(4) 红枣洗净去核;

(5)姜去皮切片;

(6)锅内放适量清水,用旺火烧开,放入山药、海参、阿胶、红枣、姜片,改用中火煮2小时,下精盐调味即可。

【功效】养阴益肾,填精补血。

2.鸭肝阿胶粥

【配方】鸭肝60克,东阿阿胶(阿胶原粉)10克,粟米100克,葱花、姜末、精盐、味精各适量。

【做法】①将鸭肝洗净,剁成泥糊,备用。②粟米淘洗干净,放入砂锅,加适量水,大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。③另锅放入阿胶,加水后用中火煮沸。④待阿胶完全烊化后加入粟米粥中,加入鸭肝泥糊,拌和均匀,加葱花、姜末,继续用小火煨煮至粟米酥烂,加精盐、味精,搅匀即成。

【功效】养肝补血定眩。尤适用于肝血不足引起的经前眩晕。

3.阿胶山药粥

【配方】 东阿阿胶15 克、山药100 克、小米100 克、白糖或盐适量调味(任意选其中一项)

【做法】

1.阿胶敲碎,研成细粉粒状,备用;

2.山药切成小块与小米一同放入锅中,加水适量,先大火煮沸,后转小火煨煮成稠粥;

3.最后加入阿胶粉粒,拌匀,继续小火加热,至阿胶完全烊化,可自选糖或盐调味。

【功效】健脾和胃,滋阴润肺。脾胃虚弱,饮食不消,面黄肌瘦,口干口淡者可服之代正餐,此为2人份量。

夏养心脾

“夏三月,此为蕃秀。天地气交,万物华实,夜卧早起,无厌于日,使志勿怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应,养长之道也;逆之则伤心……”

——《黄帝内经·四气调神大论》

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夏分初夏和长夏,气候各有特点。初夏主火。火气伤人,心脏首当其冲,即所谓“火气通于心”。火气伤人,心神最易受扰,因此,人们易出现心烦、失眠,甚至出现汗多、躁狂等情况,所以初夏要注意养心安神。长夏(农历6月,阳历7~8月)主湿,湿气通于脾。天气又湿又热,脾的消化功能就常常受到影响。脾为后天生血之本,在窍为口,与胃相表里。脾阴所伤,人们易出现恶心、舌苔厚腻,不想吃饭,甚至头昏、头痛的现象。所以长夏要多注意健脾、醒脾。

阿胶,是补心育神佳品。清代《本草崇原》载:“阿胶乃滋补心肺之药也”;杨士瀛则说“阿胶育神,人参益气也”。阿胶亦补脾。清代陈修园《神农本草经读》说阿胶“味甘无毒,得地中正之土气,故能入脾”;《本草经解》也说阿胶“味甘可以益脾阴也”。
1.阿胶+西洋参

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养心神不上火,夏季就该这样吃阿胶!

【配方】东阿阿胶、西洋参各10克;冰糖5克。

【做法】

(1)把阿胶砸成小丁;西洋参洗净,切片;冰糖打碎。

(2)把阿胶、西洋参放入炖锅内,加人水、冰糖;炖锅置中火 上煮15分钟即成。

【功效】补气血,宁心神。适用于气血两虚型冠心病患者 食用。

2.莲子阿胶粥

【配方】莲子30克,东阿阿胶10克,糯米100克。

【做法】①将莲子放入碗中,用沸水浸泡片刻,去莲心后备用。②将东阿阿胶打成细粉,放入莲子碗中,拌合均匀,隔水蒸熟,待用。③将糯米淘洗干净,入锅,加水煮沸,调入蒸熟的莲子阿胶,拌匀,按常法制成糯米粥,即成。

【功效】益气健脾,宁心安神。

3.阿胶绿豆汤

【配方】东阿阿胶(阿胶原粉)15克,砸碎,绿豆50克

【做法】将阿胶砸碎,加适量冰糖,加入绿豆,加水适量,熬成清汤服用。

【功效】滋阴润燥,清凉去火。

秋季防燥

“秋三月,此谓容平,天气以急,地气以明,早卧早起,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也;逆之则伤肺……”

——《素问﹒四气调神大论》

阿胶怎么吃-手把手教你阿胶的经典吃法——东阿阿胶糕picture Sheet-9秋天,燥气最强,燥气通肺。肺为娇脏,最怕燥。肺主气,司呼吸,一旦被燥邪所伤人就容易出现气逆、喘咳、口干鼻干、咳痰黏稠而干等肺燥津亏气逆的病证。许多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情,所以秋天要注意养肺生津。

《本草纲目》载,阿胶“疗虚劳咳嗽喘急,肺痿”;“和血滋阴,除风润燥,化痰清肺”。 《本草崇原》也说“阿胶乃滋补心肺之药也”。因此,秋季防燥,阿胶可事半功倍。

1.阿胶蒸燕窝

【配方】燕窝6克,东阿阿胶6克,冰糖20克。

【做法】将东阿阿胶打碎成小颗粒,燕窝用温水发胀,夹去燕毛,冰糖打碎成屑。②将东阿阿胶、燕窝、冰糖屑放入蒸杯内,加水250毫升,置蒸笼内,武火35分钟即成。

【功效】滋阴润肺,补血止血。

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2.润肺阿胶汤

【配方】东阿阿胶6克,梨一个,冰糖、银耳适量。

【做法】将东阿阿胶,梨切块,加冰糖,银耳,煎煮20分钟,可长期服用。

【功效】养阴润肺,宁喘止嗽,适于痰多,干咳等。抽烟者坚持服用,神清气爽。

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3.补肺阿胶粥

【配方】东阿阿胶25克,甜杏仁15克,糯米100克,白糖适量。

【制作】①将甜杏仁用温水浸泡,去皮尖;糯米淘洗干净。②将东阿阿胶研碎,放入铝锅内,加水适量,小火煮至溶化。③锅内加水适量,放入杏仁、糯米煮至粥,倒入溶化的东阿阿胶,煮沸,加入白糖搅匀再煮沸,出锅即成。

【功效】养阴补血,止咳平喘。

冬季温补

“冬三月,此为闭藏。水冰地坼,勿扰乎阳,早卧晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就温,无泄皮肤,使气极夺。此冬气之应,养藏之道也;逆之则伤肾……”

——《素问﹒四气调神大论》

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冬主寒气,寒气重,则人体易受寒邪入侵。再加上气候多变,体虚之人很容易患病。因此,冬季要注意温补,增强免疫力。气为卫,血为营,血盈则气充,免疫力增强。

阿胶滋阴润燥,补血养血,是广为人知的冬季温补佳品。

1.阿胶炖花胶

【配方】花胶30克、东阿阿胶、西洋参各10克、陈皮克6克、鸡蛋1个、冰糖适量。

【做法】花胶温水浸发2-3小时,切段;西洋参洗净,东阿阿胶打碎,陈皮洗净,一起与冰糖放进炖盅内,加入冷开水350毫升(约1碗半量),加盖隔水炖2小时,打入鸡蛋(去壳后蛋清蛋黄一起下)片刻即可。此量为1~2人量。作为滋补品宜隔日饮1次,连饮数日。

【功效】滋阴补肾、养血润肤。

2、胶艾炖羊肉

【配方】鲜嫩羊肉250克,东阿阿胶、祈艾叶各12克,生姜4片。

【做法】①羊肉洗净,切块;祈艾叶、生姜洗净;东阿阿胶打碎。②把全部用料放入炖盅,加开水适量,炖盅加盖,隔水用文火炖约3小时,调味供用。

【用法】佐餐食用。

【功效】养血补肝,益气补虚。

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3.阿胶蒸鹌鹑

【配方】东阿阿胶(阿胶原粉)5克,鹌鹑2只,料酒、葱各6克,姜、盐各3克,味精、胡椒粉各2克。

【做法】①将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒;鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪,用沸水氽去血水,剁成3厘米见方的块状;姜切片,葱切段。②将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内,加入清汤适量。③将蒸杯置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

【功效】补血止血,滋阴润肺。尤适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症。

4.阿胶蒸乌鸡(4人份量)

【配方】东阿阿胶30克、乌鸡1只(约2斤重)、盐1茶匙、枸杞子10克

【做法】

1.乌鸡去内脏,去肥膏,切件,下盐1茶匙调匀;

2.枸杞子清洗后,以清水浸10分钟,沥干备用;

3.阿胶打碎成粗粉状,置碗中,加入黄酒蒸约15分钟至溶化,备用;

4.乌鸡件平均排放在碟上后,洒上杞子及注入阿胶液,大火蒸约25分钟,待乌鸡件熟透、阿胶溶化即可。

【功效】 滋阴补血,增强体质。体虚、产后、贫血、月经过多、手术后体虚者适用。

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作者: 匿名

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