阿胶网 阿胶衍生品 新手小白的阿胶糕做法

新手小白的阿胶糕做法

作为吃阿胶糕的经典的方式,阿胶糕既美味又方便,已经成为忙碌的现代人吃阿胶糕的最佳选择。今天,我想和大家分享阿胶糕的做法

1.配料:阿胶250克(面粉研磨),米酒500毫升,旧冰糖140克(敲成小片),大枣50g(破乳切成四瓣),核桃仁250克,枸杞干130克,黑芝麻250克。

2.阿胶推荐赛行阿胶,店员会帮你磨成粉状。(在家也可以敲成小块),泡米酒12-24小时,这样你不仅可以闻到阿胶的味道,还能更好地发挥阿胶的功效。个人通常会在第一天晚上浸泡,第二天早上才能做出来。

阿胶衍生品-新手小白的阿胶糕做法picture

3.在一个大蒸锅里,把阿胶和浸有阿胶的米酒一起放入一个大碗里。火水沸腾后,用中小蒸汽阿胶煮一个小时左右。倒入旧冰糖直到融化,你需要在中间搅拌几次,选择蒸锅以避免糊锅,但也需要搅拌几次,这时你会发现把冰糖做成小块或粉末的好处,节省时间。

4.首先,你会发现阿胶开始鼓鼓小泡,继续搅拌,直到泡沫开始。这时你可以拿起木铲,看阿胶是否能挂旗。当阿胶的下部可以形成旗子时,表示阿胶已经蒸熟了。如果烹饪不到位,就很容易造成阿胶糕太软,同时也不容易煮出足够多的阿胶糕来吃。

5.蒸完后,将核桃仁、红枣和枸杞倒入核桃仁中,红枣和枸杞快速均匀搅拌,这是一个非常重要的问题,就是要均匀地搅拌,然后放入下一种材料。因为阿胶和冰糖既粘又大,它们都会被不均匀地搅拌。

将上述材料均匀混合后,倒入黑芝麻2-3次。在此应注意,芝麻必须放在最后分成2-3次,否则将很难搅拌。

6.事先将油纸或食用油放入保鲜盒或模具中,不建议使用保鲜膜,否则将很难撕下阿胶糕。

趁热按住阿胶糕,一定要用力按压,把整个盒子的角填满。你可以用滚针来回按压几次,这样形状的糕就不会松开,切片也不会碎了。

7.把它放在冰箱里,一两个小时后,根据你自己的需要,切成相应大小的薄片,用糯米纸包起来,放进冷藏的盒子里。

小贴士

1.一定要用蒸锅,用不粘锅直接煮,不停地搅拌!

2.黄酒别买成做菜的黄酒就行了。

3.在烹调前,核桃仁和芝麻要用低温烘烤,各种原料的用量都可以调节。我250克阿胶糕可以做成一个大盒子吃,而且原料长时间比较软,而且不会太硬。这里给出的是最大剂量,太多的配料会更干、更硬。4.枸杞必须干燥,这样才能使好的阿胶糕保存时间更长,不易变质。

5.切阿胶糕需要一把好刀和一只有力的手臂,个人经验!

本文图片与文字均来自于互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表阿胶百科本网赞同其观点和对其真实性负责。版权归原创者所有,如有侵权内容,请联系我们ejiaobaike@foxmail.com删除。

作者: 匿名

致力于提供优质内容创作来追溯阿胶历史,传承阿胶文化,助力产业发展,发扬工匠精神,打造地方名片。给阿胶带来更多的媒体关注度。塑造阿胶故事,以人文、艺术的叙事手法,用文字图片纪录阿胶文化的变迁。打造地方名片和文化符号,推动地方经济发展和增加产能,对东阿阿胶企业的宣传推广,提升阿胶企业的品牌高度。

夏季能吃阿胶糕吗,阿胶糕适合什么季节吃

告诉你阿胶糕的做法与步骤

联系我们

联系我们

400-090-9135

邮箱: ejiaobaike@foxmail.com

工作时间:周一至周六,9:00-17:30,节假日休息
返回顶部