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航海霸王郑芝龙—阿胶霸王别姬

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航海霸王郑芝龙—阿胶霸王别姬

阿胶养生网 发布时间:2020-07-29 09:12

“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜,徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽,并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬,创制了霸王别姬这道名菜,流传至今。借鸡、鳖形象的烘托,使霸王别姬这一历史题材,含义委婉,意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩,汤浓味醇。而千年后的明朝时期,一位航海时代的英雄与一位日本妻子每次惜惜相别,这位日本妻子都会为英雄丈夫熬制一碗阿胶霸王别姬。

这位英雄丈夫乃郑成功的父亲郑芝龙,其天主教名尼古拉,福建泉州南安石井镇人,明末清初东南沿海台湾及日本等地第一大海盗,最大的海商兼军事集团首领,先后归附明清两朝为官。

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郑芝龙以东南沿海为基地活跃舞台的海商兼海盗(随朝廷政策的变化身份随变),以其经营的武装海商集团著称,发迹于日本平户,为明郑势力的开始,因而在日本娶了郑成功的母亲即日本女子田川氏,驻日时期,郑芝龙常为爱妻田川氏讲中国古典爱情故事,田川氏尤其是对霸王别姬那段凄美故事而感动。

那时候,郑芝龙常常往返明朝,朝鲜,琉球,日本四地航海贸易,也会带来中国的特产,尤其是东阿的阿胶最为田川氏喜爱,所以,田川氏每次在丈夫出海或归来时,为丈夫做一道补血益气,健脾养骨的阿胶霸王别姬,为丈夫补身祈祷平安归来。

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后来,郑芝龙在台湾建立新的根据地,不仅建立了一支实力强大的私人海军,而且效仿明朝在台湾设官建置,形成了初具规模的割据政权。明政府无力剿灭郑芝龙便转而招安,1628年,郑芝龙受到明廷招抚,官至都督同知。

后来,明朝亡国,汉族广大人民遭受满清统治者屠戮,郑芝龙虽然投降了,但也只是满清政府为了招抚其子郑成功罢了,见郑成功迟迟不投降,满清政府要对郑芝龙行刑,田川氏那时也被接到了中华大陆,无力施救丈夫,在临行前,田川氏又为丈夫做了那道象征爱情的阿胶霸王别姬,夫妻相抱而痛哭流涕,随着郑芝龙的英勇就义,田川氏也自裁,其性情不可不谓刚烈,宛若千年前楚霸王与虞姬的再现。

阿胶霸王别姬制作方法

阿胶史话-航海霸王郑芝龙—阿胶霸王别姬picture Sheet-3

(图片仅供参考)

【食材】阿胶10克、仔鸡500克、甲鱼450克、鸡肉茸50克、火腿25克、冬笋35克、水发冬菇25克、青菜心35克、淀粉25克、鸡清汤200克、绍酒40克、葱30克、姜25克、盐10克。

【做法】

1.将甲鱼宰杀洗净,入沸水锅中焯水,去除血水,捞出洗净,用洁布揩干,盖上壳。

2.仔鸡去内脏洗净,斩去爪子,将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水,去除血污,清水洗净,另将阿胶打成粉。

3.将甲鱼和鸡放入锅中加阿胶粉、鲜汤、酒、精盐、葱、姜、火腿、香菇、冬笋,加盖上笼蒸。

4.至汤浓鸡鱼肉烂时,捞出葱姜,加味精,青菜心稍蒸即成。

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作者: 匿名

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