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阿胶蛋黄月饼:详细!零失败!

又到了吃月饼的季节了
跟买现成的月饼相比,自己动手是不是更有成就感呢?
月饼的制作方法其实很简单
今天分享阿胶蛋黄月饼制作方法
非常的好吃~还滋补~

用料  

中筋面粉 125克
植物油 25克
福牌阿胶 10克
蜂蜜 75克
细白砂糖 300克
180克
柠檬汁 40毫升
碱水 1/8茶匙碱,1/2茶匙水
红豆泥,或莲蓉 300克
咸蛋黄 14个
鸡蛋黄 1个
蛋白 1个

阿胶蛋黄月饼:详细!零失败!的做法  

  1. 将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗里混合,加入福牌阿胶和面粉,搅拌均匀,揉成面团。用保鲜膜包起面团,冷藏1小时。

    阿胶怎么吃-阿胶蛋黄月饼:详细!零失败!picture Sheet-1

  2. 将面团和红豆泥分成14份,面团每份15g,红豆泥每份22g。如图,用红豆泥包住咸蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。

    阿胶怎么吃-阿胶蛋黄月饼:详细!零失败!picture Sheet-2

  3. 裹上一层面粉,也给饼模撒上面粉,再用饼模将面团压成型。

    阿胶怎么吃-阿胶蛋黄月饼:详细!零失败!picture Sheet-3

  4. 压好后,将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟,至阿胶蛋黄月饼呈金黄色。

    阿胶怎么吃-阿胶蛋黄月饼:详细!零失败!picture Sheet-4

  5. 取出,用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面松软酥香,就可以享用了。

    阿胶怎么吃-阿胶蛋黄月饼:详细!零失败!picture Sheet-5

小贴士

阿胶块需要打成阿胶粉,再混合搅拌

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作者: 匿名

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