阿胶网 阿胶问答 阿胶为何只能用驴皮熬制?价格为何差别那么大?

阿胶为何只能用驴皮熬制?价格为何差别那么大?

1.为何驴皮成为阿胶的最佳原材料?
驴起源在非洲及西亚,后扩散蒙古、新疆一带。张骞出塞时将驴引进到了中原。后被农户广泛饲养,成为中原地区与牛马猪羊同等重要的家畜之一。

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五代至宋实行“牛皮之禁”。古代军需民用用途广泛,特别是军事上制作将士的甲胄、盾牌、车马挽具及制胶用于弓弩。
古代农业社会,耕牛是极其重要的生产工具,不能随便宰杀,只有病、老死之牛皮。正是上述原因,唐代已大量用驴皮阿胶。
宋代的牛皮胶或系民间取官府舍弃的劣等牛皮制成,以致医家认为不堪药用。
⒉市面上阿胶价格为何差别这么大?
好阿胶需用整张皮熬制。早在1996年、2002年央视曾多次曝光某药厂拿马皮当驴皮生产阿胶事件。
2010年央视调查发现,很多阿胶的原来竟来自于马皮、甚至是劣质皮料。原料皮基本都是在皮革加工过程中割下来废弃的头脸皮和腿脚皮,也就是通常说的下脚料。
2012年的“造假门”,某药厂借助新疆的工厂生产的半成品阿胶块涉嫌虚构原产地,另外其用以支持涨价的行业数据也涉嫌造假。
好的驴才能出好的皮,标准:毛驴的养殖周期需要3-5年,3岁以下的驴皮不要;化学污染的驴皮不要;有皮肤病的驴皮不要。
3kg驴皮熬出1kg阿胶,一张驴皮仅仅可以熬制3盒阿胶,而生产一盒阿胶的周期需要50天。
⒊阿胶、龟甲胶、鹿角胶、鳖甲胶、黄明胶五胶有何不同?
阿胶、龟甲胶、鹿角胶、鳖甲胶、黄明胶各自不同的功用,根据不同的需要来选用。
阿胶与鹿角胶相比,前者滋补阴血,更适合于妇女,后者温阳补肾,更适合男子。
鳖甲胶与龟甲胶都能养阴,且能清虚热,适合易上火者采用,这是阿胶和鹿角胶所不具备的。
鳖甲胶还有通血脉的作用,破瘀散结有专功。
鳖甲胶强健筋骨,骨质疏松者可考虑优先选用。
阿胶有的功能黄明胶可以认为都有,只是效果不同。一般说阿胶补血比黄明胶好,但黄明胶的长处在于止血养血,润肠通便。
⒋进呈贡胶为什么昂贵?
“进呈贡胶”顾名思义就是专门用来进贡朝廷的上品阿胶。“人中有龙凤,胶中有极品”,阿胶中的极品就是“进呈贡胶”。
进呈贡胶,也称九朝贡胶或九天贡胶。进呈贡胶作为皇室贡品最早见于《水经注》“岁尝煮胶以贡天府”,从北魏开始便一直是朝廷贡品。
进呈贡胶选取3-4岁体型健状纯黑乌驴,冬至前一个月取下皮进行晾干,冬至子时是阴极阳生之时,而东阿之水是天下至阴之水,择至阴之时,取至阴之水,选属阴之乌驴皮炼胶,采用历经2500年的保密工艺,金锅、银铲,桑木柴为火,经99道工序炼制方成,其滋补效果最佳。进呈贡胶质地细腻,色如莹漆,光如琥珀。面平如镜,经夏不软。

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作者: 匿名

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