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阿胶糕养生高手,怎么制作更有味道?

阿胶糕是一种特别受欢迎的食物,相信在我们的生活中,有很多的人都是会经常买一些阿胶糕来吃的。但现在市场比较混乱,质量真假不知,我们可以自己动手制作,满屋子都飘着浓浓的香味。

阿胶含量

由于阿胶糕多为手工熬制,如何平衡口感与功效的比例,是最考验工艺与软实力的地方。既能让阿胶的火毒清除,又能保存阿胶滋补的效果,就很考验熬胶师傅的功底了。

阿胶糕中放的阿胶含量并非越多越好,应控制在整个成品阿胶糕15%—35%之间,这是经过古代医学专家和现代技术认证后得到的结果,如果阿胶含量大于三成五,那就无法解火毒,效果反而不好。

其实,人体每天最多吸收阿胶3g—9g,少了没有效果,多了身体也无法吸收。阿胶糕中除了阿胶还含其他辅助配料,因此阿胶糕建议每天一到两片为宜。

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制作阿胶糕

准备材料:皇胶世家阿胶250g、核桃250g、芝麻250g、红枣250g、枸杞250g、黄酒500ml、冰糖100g。

第一步:将准备好的阿胶放到碗中,加入足量的黄酒,并且要没过阿胶,浸泡24小时。在浸泡的时候,将核桃,红枣,黑芝麻等食材准备好,这样可以节约很多时间。

第二步:等到阿胶浸泡好后,就倒入锅中,先用大火煮开,然后转小火慢煮,在煮的过程中,要用勺子不停的搅拌,以免糊锅。

第三步:在熬煮阿胶的过程中,将冰糖敲碎,尽量敲的越小越好,然后当阿胶熬煮至挂旗状态时,就把敲碎的冰糖放到锅中,继续用小火熬煮。

第四步:当冰糖完全融化后,就将核桃,红枣,枸杞、黑芝麻放到锅中,继续用锅铲将其搅拌均匀。

第五步:准备一个装阿胶的容器,在里面刷上一层薄薄的食用油,随后就将熬好的阿胶放到容器中,将其压平放凉,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏。

第六步:一个小时后,阿胶糕就定型了,然后取出来切成片状,好吃的阿胶就制作完成了。

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这样阿胶糕就制作完成了,因为加入的其他食材比较多,在吃起来的时候,也不会让人觉得阿胶的味道太大吃不下去,如果你也喜欢的话,就赶紧试试看吧。为了让阿胶糕能保持更长的时间,大家还可以封袋保存,想吃的时候拿一块。

小贴士:

1、在制作的过程中,最忌讳直接将冰糖放到阿胶中这一动作,大块的冰糖融化的时间慢,而且不均匀,让制作出来的阿胶糕就会非常的甜腻。应该要先将其敲碎,这样冰糖融化的才更加均匀,制作出来的阿胶糕才不会甜腻。

2、必须要等阿胶挂旗了,再加其他材料进去,不然做出的阿胶糕太软,不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了,不然拌不均匀。

3、加入辅料时,要最后加黑芝麻。若是先加黑芝麻,再加其他东西,可能会搅拌不匀,因为黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了。

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作者: 匿名

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食用阿胶糕的人群

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